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文章目录

一、香椿白肉丝简介
二、香椿白肉丝怎么做最有营养
三、香椿白肉丝怎么做营养会流失
四、香椿白肉丝各食材的处理方法

香椿白肉丝简介

香椿白肉丝是一款美味食谱,属于川式菜系,主要材料有猪后腿肉、椿芽、。 上等酱油、白糖、辣椒油等,这道菜咸鲜微辣,芳香适口。

香椿白肉丝怎么做最有营养

香椿白肉丝做法一

猪肉刮洗干净,入汤锅煮熟捞出,放入热汤中浸泡10分钟,捞起搌干水分,切成长约6厘米的二粗丝,装盘。椿芽洗净,入碗,用开水稍焖,捞出去蒂柄,切成细粒。酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精盐等入碗调匀成味汁,淋于肉丝上,再撒上椿芽粒即成。

香椿白肉丝怎么做最有营养

香椿白肉丝做法二

原 料:猪后腿肉(带皮)500克、椿芽100克。上等酱油20克、白糖15克、辣椒油10克、香油5克、味精1克、精盐2克、蒜泥10克。

1、猪肉刮洗干净,入汤锅煮熟捞出,放入热汤中浸泡10分钟,捞起搌干水分,切成长约6厘米的二粗丝,装盘。

2、椿芽洗净,入碗,用开水稍焖,捞出去蒂柄,切成细粒。酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精盐等入碗调匀成味汁,淋于肉丝上,再撒上椿芽粒即成。

香椿白肉丝做法三

1、带皮花肉刮洗干净放入煮锅,倒入足量的清水,放入八角、桂皮、生姜片。放入生姜及香料可去除五花肉的肉腥味道,并增加香味。

2、开大火煮开后改小火,煮至五花肉用筷子能轻松插入后关火,把五花肉捞出晾凉。

香椿白肉丝怎么做最有营养

3、晾凉的五花肉,用刀子切成薄片。

4、香椿芽洗净后入开水锅焯水,焯烫到香椿芽颜色碧绿后捞出晾凉。

5、取干净小碗儿调入红油、味极鲜酱油、精盐、白糖搅拌均匀成香辣味汁。

6、焯烫好的香椿芽攥净水分切成小段,洒在五花肉片上,浇入调好的香辣味汁拌匀。

香椿白肉丝怎么做营养会流失

香椿焯水时间不宜过长,否则会导致香椿中的维生素流失。

香椿白肉丝各食材的处理方法

准备给香椿芽焯水时,开水的量一定要足够多。水里可以放适量盐,因为盐能起到护色的作用。但绝对不要放油之类的东西,因为香椿芽的香椿素等香味物质是脂溶性的。

香椿白肉丝怎么做最有营养

准备好一大盆冷水放在锅边,等锅里的水充分沸腾后,保持大火,然后用漏勺盛适量香椿芽,放入沸水里快速过一下,时间大约为30秒左右,变绿后马上捞出放入冷水中。就这样依次把所有香椿芽全部焯完。

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